Диета при атеросклерозе и ИБС (диета №10), снижение холестерина в крови

В так называемой диете №10 изложены основные принципы противоатеросклеротического питания. Она является базовой и предназначена для облегчения деятельности при заболевания сердечно-сосудистой системы. Такое питание так же направлено на  облегчение работы почек и пищеварительного тракта..

Большое внимание в данной диете уделяется на снижение употребления соли и жидкости, а так же продуктов вызывающих метеоризм и продуктов раздражающих нервную систему, а так же сердечно сосудистую систему., печень почки.

Так же такое питание направлено на увеличение поступления в организм с пищей солей калия, кальция,магния,витаминов.

Примерное меню диеты №10.

1-ый завтрак: Нежирный творог. Каша гречневая. Чай.

2-й завтрак: Яблоко.

Обед: Суп перловый с овощами, можно просто овощной. Биточки паровые из нежирного мяса. Тушеные овощи (рагу) -любые. Компот из сухофруктов.

Полдник : Отвар шиповника. Хлеб или хлебцы из ржаного или пшенично-отрубной муки.

Ужин: Салат овощной с морской капустой и растительным маслом. Рыба запеченная под молочным соусом.

Картофель отварной. Чай или цикорий.

На ночь: Можно кефир или ряженку.

Хлеб из низших сортов муки или зерновой можно в течении дня примерно где-то 200-300г.

Очень полезен всем известный с детства рыбий жир.

 

Особенности кулинарной обработки пищи.

Все блюда должны готовиться без соли. Для улучшения вкусового качества блюда, можно использовать зелень , томаты, сок лимона и различные овощи.Использование пряностей допускается. Морская капуста имеет соленый вкус,но соли не содержит. Если же все таки тяжело придерживаться диеты без совсем без соли, то можно использовать заменители поваренной соли, где снижено содержание натрия ( санасол).

Блюда должны быть приготовлены способом варки или на пару, можно запечённые,тушеные. Овощи, фрукты нужно нарезать средними кусочками, но протирать и не измельчать в блендере, так как при перетирании уменьшается количество содержащихся витаминов и минеральных веществ.

Рекомендуется:

Хлеб свежий не употреблять, а принимать в пищу хлеб вчерашний, и даже слегка подсушенный. Несдобное ,несоленое печенье и бисквит. Диетический бессолевой хлеб.

Супы из овощей- вегетарианские, можно с крупой, картофелем, фруктовые и молочные. Суп можно заправить сметаной и зеленью.

Мясо рекомендуется не жирное : говядина,курица, кролик, индейка, постная свинина-редко. Мясо можно потушить, отварить или запечь ( сухожилия  и жир удалить). Колбасные изделия ограничить или не есть вообще. Рыбу можно то же не жирную, отварную, на пару, тушеную, запеченную.

Яйца — одно в день, отварное в смятку или омлет.

Молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог, можно творог с овощами и фруктами.

Блюда из круп,каши, приготовленные на молоке или воде, Отварные макаронные изделия.

Овощи отваренные, на пару, запеченные. Иногда можно овощи и в сыром виде. Тыква, кабачки, картофель, морковь, свекла,цветная капуста,салаты,зелень, помидоры и огурцы. Белокочанную капусту и зеленый  горошек употреблять в меньших количествах.

Салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом, овощная икра, различные фруктовые салата, салаты из морепродуктов, заливные из рыбы и овощей.

Фрукты и ягоды как в свежем , так в запеченном и отварном виде. Кисели, компоты, муссы,варенье, мед,не шоколадные конфеты.

Слабый чай,чаи из трав, цикорий с молоком, фруктовые и овощные соки ( виноградный не стоит),шиповник.

Предпочтительнее растительное масло, реже сливочное.

Овощные соусы, соусы молочные, сметанные, фруктовые подливки. Лавровый лист, корица, ванилин,

лимонная кислота.

Исключаются:

Свежий хлеб, изделия из сдобного теста, слоеного теста, блины,оладьи.

Супы из бобовых, бульоны- мясные, рыбные, грибные.

Жирные сорта мяса — утка, свинина, гусь. Почки, мозги,копчености, колбасные изделия, мясные консервы. Рыбы копченая, соленая, жирная. Икра рыб, рыбные консервы.

Сыры соленые и жирные.

Яйца в крутую, жареные.

Бобовые.

Солености, маринованные овощи, а так же квашенные. Шпинат, редис, редька,лук, чеснок,перец черный и красный, хрен и другие пряности, пряные грибы.

Острые, жирные закуски и копчености.

 

Если даже при соблюдении данной диеты холестерин в крови не снижается, можно воспользоваться такими средствами — клофибрат, липостабил , холестирамин, никотиновая кислота. Не лишним будет употребление рыбьего жира. Данное лечение — это длительный процесс, длящейся в течении нескольких месяцев под наблюдением доктора, дабы воизбежании побочных действий препаратов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

,

Питание при атеросклерозе и ИБС

Режим питания при атеросклерозе и ишемической болезни сердца (ИБС) должен быть 5-6 разовый. Количество продуктов питания должно быть примерно одинаковым. Это нужно для того, что бы не переполнять желудочно-кишечный тракт, так как переполнение может спровоцировать сердечные боли.

Калорийность продуктов должна соответствовать энергозатратам , а людям с избыточной массой тела необходимо даже снижать ее по сравнению с расходом энергии.

Нужно снизить потребление пищи богатой животными жирами ( жирные сорта мяса, сало, колбасу,сосиски, сливочное масло, жирные сливки, жирная сметана,кондитерские изделия с кремом и сливками ). Так же ограничить продукты содержащие повышенное содержание холестерина ( яичные желтки,почки, икра рыбы,печень, мозг ). А потребление продуктов содержащих растительные жиры наоборот следует увеличить.

Продукты содержащие животные жиры нужно постепенно заменять на низкокалорийные продукты содержание животного жира в которых менее 60%.

Следует ограничить потребление легкоусвояемых углеводов ( сахар белый, варенье, печенья, кондитерские изделия, рис,манку, хлеб пшеничный из муки высшего сорта, мороженое, конфеты,шоколад, макароны из пшеничной муки). Ввести в рацион овощи и не сладкие фрукты — продукты богатые клетчаткой..

Потребление пищи содержащей животные белки — мясо, молоко, следует заменить на продукты с растительными заменителями (например соевое молоко и мясо, бобовые) Молочные продукты так же можно заменить на кисломолочные — кефир,ряженка. Доказано, что потребление животных белков у людей возраста после 40 лет, увеличивает риск развития атеросклероза, то есть возрастает содержание холестерина в крови.Растительный же белок снижает его содержание. Поэтому питание должно быть преимущественно вегетарианским.

Незаменимым будет употребление витаминов (Е,С,Р, В6, РР, А)  в нужном количестве, которые стимулируют окислительно-восстановительные процессы в организме. В следствии чего улучшится переработка жиров и холестерина, что в свою очередь не позволить им накапливаться в организме.

Нужно снизить употребление в пищу соли. Соль снижает способность расщепления и переваривание жиров, и усиливает проницаемость холестерина через стенки сосудов.

Следует увеличит в своем рационе продуктов содержащих кальций, магний,медь,хром,йод- они способствуют снижению холестерина.Можно употреблять родниковую и колодезную воду, насыщенную солями кальция и магния.

Также нужно употреблять в пищу продукты богатые хромом — желтый сахар,просо, свекла,горох. Так как из за атеросклеротических нарушений, содержание хрома в сердечной мышце снижается.

Йод стимулирует образование гормонов в щитовидной железе, в следствии чего усиливается распад холестерина в крови. Это морская капуста,но несоленая, мидии,кальмары, креветки (но не крупные, в них накапливается много токсинов).

У людей имеющих диагноз ИБС, свертываемость крови усилена, а противо свертываемая система крови снижена. Поэтому нужно включить в питание продукты содержащие кумариновые вещества, которые уменьшат свертываемость в крови. Это красная,белая,желтая смородина, вишня, черешня,облепиха, черника,инжир. Но не стоит налегать на продукты содержащие много витамина К ( также поливитамины с вит. К)- щавель,шпинат,печень животных, яичный желток. Черную же смородину стоит исключить, если у Вас есть склонность к тромбозам, особенно после инфаркта.